Zamek w Niemodlinie znów żył karpiem, kuchnią i ludźmi, którzy potrafią zamienić lokalną tradycję w coś naprawdę wyjątkowego. Impreza nie jest przypadkowym festynem. Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego organizujemy od 2011 roku, a jego celem jest promocja rybactwa oraz pokazanie turystycznego, przyrodniczego i gospodarczego potencjału stawów hodowlanych. Wydarzenie było wielokrotnie nagradzane, m.in. tytułem Marki Opolskiej i Certyfikatem OROT z 2025 roku dla najlepszego produktu turystycznego regionu w kategorii wydarzeń.

Karp z Opolszczyzny – ryba z historią.

Hodowlę karpia na Opolszczyźnie zapoczątkowano wiele wieków temu. Mimo nowoczesnych rozwiązań rybacy wciąż opierają się na tradycyjnych metodach. Stawy położone wśród lasów i parków krajobrazowych są ważne dla lokalnej gospodarki, a także dla przyrody, bo dają schronienie wielu gatunkom i zatrzymują wodę w krajobrazie.

Wizytówką regionu jest karp opolski. Rośnie w czystej wodzie, odżywia się naturalnie i nie dostaje antybiotyków ani hormonów. To smaczne źródło białka, witamin i kwasów omega-3. Jak mówią miejscowi: „Karp z Opolszczyzny – zdrowie prosto ze stawu!”

Konkurs „Czas na rybę!” – kulinarne emocje i pasja

Tegoroczna edycja ogólnopolskiego konkursu „Czas na rybę!” udowodniła, że karp wciąż inspiruje. 

Piątkowa odsłona konkursu należała do uczniów szkół gastronomicznych, którzy zmierzyli się z zadaniem przygotowania autorskich dań z karpia opolskiego. Młodzi adepci sztuki kulinarnej udowodnili, że nie brakuje im pomysłów, odwagi i kulinarnej wyobraźni.

Pierwsze miejsce zdobyły Oliwia Kos i Olga Smoter z Technikum „Lider” w Lublinie. Ich danie obejmowało karpia w formie assiette, puree z dyni, sos porowo-chrzanowy, grillowane warzywa i pikle, a także pieczonego ziemniaka w parmezanie oraz honeycomb tuille.

Na drugim miejscu uplasowali się Klaudia Egert i Marcel Zaleski z Zespołu Szkół Zawodowych w Kurzętniku. Przygotowali karpia sous-vide z musem rakowym w glazurze miodowo-musztardowej, cebulę faszerowaną i espumę pietruszkową.

Trzecie miejsce zajęli Oliwia Wegner i Nikodem Budnik z Zespołu Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Brzostowie. Ich propozycja nosiła nazwę „Karp w podwójnej odsłonie”.

W sobotę dobiegła końca dziewiąta edycja konkursu „Czas na rybę!” dla profesjonalistów. Uczestnicy pokazali, że tradycyjny produkt regionalny może być podstawą zarówno klasycznych dań, jak i nowoczesnych kompozycji.

Pierwsze miejsce zdobyli Przemysław Szwak i Oleksandra Honcharova z restauracji Modra. Jury doceniło ich potrawę, w której karp został przedstawiony w kilku odsłonach: jako smażona ryba, krokiet z karpia i chorizo oraz smardze faszerowane karpiem, podane z szarym sosem z piernikiem i warzywami.

Drugie miejsce zajęli Tomasz Cieśliński i Arkadiusz Berezowski z Grano Hotelu, którzy przygotowali karpia opolskiego z krokietem ziemniaczano-rakowym, grzybami
i burakami.

Na trzecim miejscu uplasowali się Volodymyr Alieksieiev i Vladlen Shkrobotko z Hotelu Aroma Stone. Ich propozycja – „Karp opolski – tradycja w nowoczesnej interpretacji” – połączyła regionalne dziedzictwo z autorskim podejściem do gotowania.

Forum „Smaczna przemiana karpia” – jedna ryba, cztery odsłony.

4 października forum „Smaczna przemiana karpia” połączyło pokazy kulinarne, degustacje i rozmowy o możliwościach wykorzystania karpia w kuchni. Tegoroczne hasło – „Jedna ryba. Cztery odsłony.” – pokazało, jak różnorodnie można podejść do tego tradycyjnego produktu.

Program obejmował cztery pokazy, z których każdy prezentował inną kulinarną interpretację karpia. Krzysztof Szulborski przygotował odsłonę „Karp z garnka”, proponując kaszubską zupę rybną z ryb słodkowodnych, ziołowymi kluskami
i chrupiącymi warzywami. Następnie Kurt Scheller i Jarek Uściński zaprezentowali „Karpia z ręki”, czyli karpiowy street food w nieoczywistej formie.

W kolejnej odsłonie Marcin Przybysz połączył karpia z ostrygą, pokazując możliwości tej ryby w kuchni fine dining. Forum zamknął Kamil Klekowski, który w ramach prezentacji „Karp ze słoika” skupił się na przetworach z karpia.

Coś dla dużych i małych

Poza rywalizacją szefów kuchni goście mogli próbować potraw, oglądać wędzenie ryb i słuchać prelekcji o przyrodzie stawów. Furorę zrobiły burgery z karpiem. Najmłodsi najchętniej zaglądali do strefy edukacyjnej, gdzie poznawali mieszkańców stawu i brali udział w przyrodniczych grach, a dorośli rozmawiali o zdrowym odżywianiu i miejscu ryb w codziennej diecie.

Stoiska pełne lokalnych smaków

Osobną atrakcją święta byli wystawcy. Wokół zamkowego dziedzińca, jak co roku, rozstawili się lokalni producenci i rękodzielnicy, a obok nich wystawcy instytucjonalni. Najdłuższe kolejki jak co roku ustawiały się po ryby.

Obok ryb świeżych, wędzonych i gotowych dań nie zabrakło regionalnych specjałów. Dla wielu gości święto było okazją, by porozmawiać z hodowcami bez pośredników, dopytać o sposób przyrządzenia karpia i od razu zrobić zakupy na jesień.

Dziękujemy za muzykę, śpiew i wspólną zabawę!

Podczas 14. Wojewódzkiego Święta Karpia Opolskiego scena w zamkowym ogrodzie
w Niemodlinie należała do zespołów z naszego regionu i nie tylko. Przez dwa dni mogliśmy słuchać, śpiewać i bawić się razem z artystami, którzy zadbali o muzyczną stronę wydarzenia.

W sobotę wystąpili: Szumiący Bór, Sygnaliści z Nadleśnictwa Tułowice, Echo, Tacy Sami, Dąbrowianie, Sami Swoi, Zielenieckie Dziouchy, Senioritas oraz Śpiewać Każdy Może.

W niedzielę na scenie pojawili się: Łosiowianie, Buraky, Młodzieżowa Orkiestra Dęta
z Chrząstowic, Szydłowianki, Większyce i Komorno oraz Chór Żeński „Laudate” z Wysokiej. Orkiestra z Chrząstowic poprowadziła również paradę Karpionaliów.

Karp nie tylko od święta

Jako stowarzyszenie działamy przez cały rok, organizując zajęcia nad stawami oraz warsztaty kulinarne i przyrodnicze. Cel się nie zmienia: przekonać, że karp może być zwykłym, zdrowym elementem jadłospisu. Jak podkreśla szef kuchni Kamil Klekowski:

„Chcemy, żeby karp przestał kojarzyć się tylko z Wigilią. To ryba, którą można pokochać przez cały rok – trzeba tylko dać jej szansę.”

Niemodlińskie święto po raz kolejny pokazało, że lokalna ryba może łączyć historię, przyrodę i nowoczesną kuchnię, a przy okazji zgromadzić przy jednym stole hodowców, kucharzy i całe rodziny.

Do zobaczenia w Niemodlinie!

Dziękujemy wszystkim uczestnikom, gościom, wystawcom, artystom, partnerom
i osobom zaangażowanym w przygotowanie 14. Wojewódzkiego Święta Karpia Opolskiego. To dzięki wspólnej pracy możliwe są wydarzenia, które promują nasz region
i przypominają o wartości lokalnych tradycji.

Do zobaczenia podczas kolejnej edycji – jak zawsze w pierwszy weekend października!

Wydarzenie jest dofinansowane ze środków unijnych w ramach projektu „Smaczna przemiana karpia” – Program Fundusze Europejskie dla Rybactwa 2021–2027.