Jedna z wielu propozycji na przepyszną zupę rybną! Przepisem dzieli się Kamil Klekowski.

Jak przygotować esencjonalny wywar rybny oraz skąd wziąć brzuszki z karpia? Informacji szukajcie w filmach umieszczonych z prawej strony!

Sposób przygotowania

Zupa

• Cebulę i czosnek pokroić, a następnie podsmażyć na małej ilości oleju. 
• Dodać pokrojone w kostkę marchew, pietruszkę i seler.
• Zalać wywarem i gotować do miękkości.
• Całość doprawić solą, pieprzem.
• Dodać pomidory bez skóry lub z puszki pokrojone w kostkę.
• Zblendować z dodatkiem śmietany.

Brzuszki z karpia

• Z brzuszków z karpia ściągnąć skórę,  pokroić w paski i doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.
• Odłożyć na chwilę do lodówki.
• Wrzucić pokrojone kawałki brzuszków do gotującej się zupy i chwilę zagotować. 

Sposób podania

Podawać z natką pietruszki i/lub warzywami.

Propozycja przygotowania warzyw do podania z zupą

• Marchew i pietruszkę doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. 
• Pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem około 20 minut w 180 C (tak aby były al dente).
• Brokuł podzielony na różyczki kroimy w 2 cm kawałki. Obgotowujemy w wodzie z cukrem i solą (około 4 minut), a następnie hartujemy.
• Marchew, pietruszkę kroimy w paski. Pół cebuli rozbieramy na warstwy.
• Wszystkie warzywa z dodatkiem kaparów podsmażamy na małej ilości oleju. Dodajemy do zupy.

Czy wiecie, że brzuszki z karpia po filetowaniu nie zawierają żadnych ości?