Kulinaria | Przepisy kulinarne

Filet z karpia smażony na maśle rozmarynowo – cytrynowym z sałatką a’la Waldorf 📽

Ilość porcji
Dla 2 osób
Poziom trudności
Łatwy
Rodzaj obróbki
Smażenie

Receptura

Prostym i smacznym przepisem dzieli się Kamil Klekowski!

Doprawienie ryby
– filet nacinany dobrze solimy i pieprzymy z każdej strony,
– skórkę z 1 cytryny (wcześniej cytrynę sparzamy i szorujemy ) ścieramy na tarce lub używamy zestera,
– ½ skórki z cytryny dodajemy do ryby (nacieramy ją) i odkładamy do lodówki.
Masło smakowe
– ok. ½ masła dajemy do rondla i odrobiną oleju rzepakowego i roztapiamy,
– dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, skórkę z ½ cytryny i sporo rozmarynu,
– czekamy aż masło się sklaruje,
– w tym czasie przygotowujemy sałatkę.

Sałatka:
– z selera naciowego ściągamy włókna wzdłuż łodygi,
– selera kroimy na drobne księżyce,
– jabłko ze skórką kroimy w dłuższe słupki,
– dodajemy słonecznik (wcześniej lekko sprażony). Alternatywnie można dodać orzechy czy pestki dyni,
– doprawiamy: miód (2 łyżeczki), ocet winny (2 łyżki), sól, pieprz do smaku,
– całość mieszamy.
Smażenie
– sklarowane masło przelewamy na patelnię,
– z ryby ściągamy skórkę cytryny, żeby się nie przypaliła,
– rybę smażymy od strony skóry. Wcześniej rybę można lekko obtoczyć w mące (wtedy ryzyko, że skóra przywrze do patelni jest mniejsze, natomiast ryba nie odda dużo wody),
– po kilku minutach przekładamy rybę na drugą stronę.
Serwis
– Przy serwowaniu potrawy oddzielamy sałatkę od ryby, żeby uniknąć różnicy temperatur.
– Dekorujemy cytryną i pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!

Przypominamy, że rybę smażymy zaczynając od skóry!


Składniki: 
RYBA i MASŁO DO SMAŻENIA 
Filet nacinany z 1 karpia 
Skórka z 1 cytryny 
Sól, pieprz - do smaku 
Masło – ½ kostki – 125 g 
Olej rzepakowy – 1 łyżka 
Ząbek czosnku – 1 szt. 
Rozmaryn – 3-4 gałązki 
Mąka pszenna (2 łyżki) – opcjonalnie 

SAŁATKA 
Seler naciowy – ok. 1-1,5 łodygi 
Jabłko – 0,5 szt. 
Słonecznik – 1-2 łyżki 
Miód – 2 łyżeczki 
Ocet winny – 2 łyżki 
Sól, pieprz - do smaku
Tych którzy nie wiedzą jeszcze jak filetować karpia - zachęcamy do obejrzenia filmu 👇👇



left
right
right