Karp bez ości? Oczywiście! Razem z Kamilem Klekowskim mamy dla Was przepis na kotlety z karpia i kaszy gryczanej z duszonymi pieczarkami.

Receptura

KOTLETY – przygotowanie mięsa

Zmielone mięso karpia mieszamy z ugotowaną kaszą gryczaną.
Dodajemy:
– 2 płaskie łyżeczki migdałów, które wcześniej lekko siekamy,
– 1 ząbek czosnku,- drobno posiekany,
– paprykę wędzoną – wg uznania,
– sól – wg uznania,
– świeżo zmielony pieprz wg uznania,
– skórkę z limonki (limonkę wcześniej sparzamy).

Wszystkie składniki dobrze ze sobą mieszamy. W zależności od konsystencji masy, dodajemy jajko i bułkę tartą (jeśli jest potrzebna).
Opcjonalnie dodajemy inne przyprawy/ zioła.
Wymieszaną masę odstawiamy.

SOS

Rozpuszczamy pół łyżki masła.
Pieczarki kroimy w ćwiartki (pieczarki wcześniej obieramy lub myjemy).
Smażymy.
Dodajemy rozgniecione ząbki czosnku (2 szt.)
Dodajemy sól, pieprz i odrobinę kurkumy (dla koloru sosu).
Zalewamy śmietanką 30%.
Pieczarki duszą się, a my w tym czasie przygotowujemy kotlety.

KOTLETY – smażenie

Formujemy kotlety (raczej grubsze). Panierujemy w jajku i bułce tartej.
Smażymy na oleju z dodatkiem masła.
Na tłuszcz możemy dodać czosnek, rozmaryn czy inne zioła dla dodania aromatu.
Smażymy z każdej strony na złocisty kolor, raczej na niskiej temperaturze.

SERWIS

Pieczarki dajemy na spód, potem kotlet, na górę znów trochę sosu.
Przystrajamy pomidorkami koktajlowymi i szczypiorkiem.