Pożywna, lekka i kolorowa! Nie tylko do serwowania w lecie! W zimowe, długie wieczory także rozgrzeje i pożywi! Oczywiście z zachowaniem zasady zero-waste!
Jak ją przygotować – instruuje Kamil Klekowski, któremu w przygotowaniu zupy nie przeszkodziła nawet burza! Efekt jest piorunujący!

Receptura

W garnku podgrzewamy olej.
Cebulę kroimy w grubszą kostkę. Smażymy.
Pora kroimy w plasterki, dorzucamy do cebuli.
Dorzucamy pokrojoną w kostkę marchew i korzeń selera.
Pieczarki (same kapelusze) kroimy na ćwiartki, względnie połówki (jeśli są małe).
Przesmażone warzywa zalewamy wywarem. Pozostawiamy do gotowania.

W tym czasie w misce mieszamy zmielone mięso z karpia z papryką wędzoną.
Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Prażone na suchej patelni orzechy włoskie drobno siekamy i dorzucamy do mięsa.
Mieszamy.
Z mięsa formujemy kofty – małe kotlety podłużne.
W przepisie podano wagę zakładającą jedną koftę na jedną porcję. Alternatywnie możemy użyć brzuszków z karpia, które pozbawione są ości.

Do zupy dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię (ze skórką), brokuł (różyczki) oraz seler naciowy – pokrojony w grubsze plastry.
Zupę gotujemy. Dodajemy pomidory z puszki. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dorzucamy kotlety, które gotujemy ok. 3-4 minut.

Serwis

Serwujemy wraz z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.

SMACZNEGO!!!!