Kulinaria | Przepisy kulinarne

Zupa rybna z karpia z bocznikami i pietruszk膮 馃摻

Ilo艣膰 porcji
Dla 4 os贸b
Poziom trudno艣ci
艁atwy
Rodzaj obr贸bki
Gotowanie

Rybnych zup jest naprawd臋 wiele. I naprawd臋 wszystkie s膮 wyj膮tkowe! Dzi艣 przedstawiamy jedn膮 z propozycji Kamila Klekowskiego.

Receptura

Wywar

Oczyszczony szkielet z karpia wrzuci膰 do zimnej wody (ok. 4 litry) i zagotowa膰.
W艂oszczyzn臋 (marchew, pietruszk臋, seler i por) porz膮dnie umy膰.
Marchew i pietruszk臋 obra膰.
Wywar szumowa膰 (zebra膰 pian臋 z wierzchu).
Doda膰 obierki z warzyw, seler i por, li艣膰 i ziele angielskie – zmniejszy膰 ogie艅.
Wywar gotowa膰 oko艂o 1,5 – 2,5h nast臋pnie odcedzi膰.

Zupa

Cebul臋 i czosnek pokroi膰, a nast臋pnie podsma偶y膰 na ma艂ej ilo艣ci oleju.
Doda膰 pokrojone w paski boczniaki.
Ca艂o艣膰 doprawi膰 sol膮, pieprzem i kurkum膮 a nast臋pnie zala膰 wywarem.
Ziemniaki pokroi膰 w kostk臋 i wrzuci膰 do zupy. Gotowa膰 oko艂o 15 minut, tak aby ziemniaki by艂y mi臋kkie.
Pokroi膰 natk臋 pietruszki i doda膰 przed ko艅cem gotowania.

Z brzuszk贸w z karpia 艣ci膮gn膮膰 sk贸r臋, pokroi膰 w paski i doprawi膰 do smaku sol膮, pieprzem i ostr膮 papryk膮. Od艂o偶y膰 na chwil臋 do lod贸wki.
Zup臋 zabieli膰 艣mietan膮 (wcze艣niej zahartowa膰).

Przed podaniem wrzuci膰 pokrojone kawa艂ki brzuszk贸w do gotuj膮cej si臋 zupy. Gotowa膰 ok. 2 minut.

Podawa膰 z 艂y偶k膮 艣mietany i pietruszk膮.

Nie wiesz jak przygotowa膰 brzuszki z karpia? Obejrzyj nasz film instrukta偶owy z filetowania.


SK艁ADNIKI NA WYWAR Z KARPIA
szkielet z 1 karpia (w tym g艂owa pozbawiona oczu i skrzeli)
obierki z w艂oszczyzny (z marchewki 100g, pietruszki 50g)
seler naciowy 100 g
por 100g
cebula 100g
li艣膰 laurowy
ziela angielskie 6-7 ziaren
s贸l, pieprz
gwiazdki any偶u 2 szt

SK艁ADNIKI DO ZUPY
brzuszki z karpia 350g
boczniaki 250g
艣mietana 18% 50g
cebula 200 g
czosnek 2-4 z膮bki
ostra papryka w proszku 0,5 艂y偶eczki
kurkuma 1 艂y偶eczka
natka pietruszki 2 p臋czki
ziemniaki 300g
olej 100 ml
li艣膰 laurowy 2 szt.
ziele angielskie 2 szt.

Filetowanie karpia nie takie trudne jak "je maluj膮". Obejrzyj  instrukta偶 filetowanie karpia! Edukuje Kamil Klekowski! 馃憞馃憞

Tagi

left
right
right