Rybnych zup jest naprawdę wiele. I naprawdę wszystkie są wyjątkowe! Dziś przedstawiamy jedną z propozycji Kamila Klekowskiego.

Receptura

Wywar

Oczyszczony szkielet z karpia wrzucić do zimnej wody (ok. 4 litry) i zagotować.
Włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler i por) porządnie umyć.
Marchew i pietruszkę obrać.
Wywar szumować (zebrać pianę z wierzchu).
Dodać obierki z warzyw, seler i por, liść i ziele angielskie – zmniejszyć ogień.
Wywar gotować około 1,5 – 2,5h następnie odcedzić.

Zupa

Cebulę i czosnek pokroić, a następnie podsmażyć na małej ilości oleju.
Dodać pokrojone w paski boczniaki.
Całość doprawić solą, pieprzem i kurkumą a następnie zalać wywarem.
Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Gotować około 15 minut, tak aby ziemniaki były miękkie.
Pokroić natkę pietruszki i dodać przed końcem gotowania.

Z brzuszków z karpia ściągnąć skórę, pokroić w paski i doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Odłożyć na chwilę do lodówki.
Zupę zabielić śmietaną (wcześniej zahartować).

Przed podaniem wrzucić pokrojone kawałki brzuszków do gotującej się zupy. Gotować ok. 2 minut.

Podawać z łyżką śmietany i pietruszką.

Nie wiesz jak przygotować brzuszki z karpia? Obejrzyj nasz film instruktażowy z filetowania.